Chicken tikka.

 What is chicken  tikka .

یہ بلاگ پر سب سے زیادہ آزمائشی ترکیبوں میں سے ایک ہے۔ تندوری چکن کو اکثر پاکستان میں چکن ٹِکا ران یا بریسٹ کہا جاتا ہے

۔The most sought after recaps were blogs. There were tandoori chickens

Chicken  tikka . 

اجزاء

1 پورا چکن ٹانگوں اور ران کے ٹکڑوں میں کاٹا ہوا (یا باقاعدہ ٹکڑے)

1 1/2 چائے کا چمچ نمک

1 چائے کا چمچ کالی مرچ پاؤڈر

2 عدد سرخ مرچ پاؤڈر

1/4 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر

1 چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر (زیرہ)

2 چمچ لیموں کا رس

2 کھانے کے چمچ سرکہ

1/2 چائے کا چمچ گرم مسالہ پاؤڈر (تمام مصالحہ پاؤڈر)

1 چمچ لہسن ادرک کا پیسٹ

1 چمچ دھنیا پاؤڈر

3 چٹکی نارنجی کھانے کا رنگiews)

Ingredientsk

1 whole chicken cut into legs and thigh pieces (or regular pieces)

1 1/2 tsp Salt

1 tsp Black pepper powder

2 tsp Red chili powder

1/4 tsp Turmeric powder

1 tsp Cumin powder (zeera)

2 tbsp Lemon Juice

2 tbsp Vinegar

1/2 tsp Garam masala powder (all spice powder)

1 tbsp Garlic ginger paste

1 tsp Coriander powder

3 pinches of orange food color

2 tbsp oil.

2 چائے کا چمچ گرم مسالہ پاؤڈر (تمام مصالحہ پاؤڈر)

1 چمچ لہسن ادرک کا پیسٹ

1 چمچ دھنیا پاؤڈر

3 چٹکی نارنجی کھانے کا رنگ

2 کھانے کے چمچ تیل

ہدایات

اپنے چکن کے ٹکڑوں پر افقی کٹ شامل کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ تمام میرینیٹ بالکل اندر جا سکتے ہیں۔

ایک پیالے میں تمام بقیہ درج اجزاء کو مکس کریں تاکہ اپنا میرینیڈ بنائیں۔

ایک فلیٹ ڈش میں، اپنے تمام چکن کے ٹکڑے ڈالیں اور ان سب پر میرینیڈ کو دل کھول کر رگڑیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ تمام کٹ اور کناروں کا احاطہ کرتے ہیں۔

چکن کو ڈھانپیں اور 8 گھنٹے یا رات بھر فریج میں رکھیں۔

پکنے سے 20 سے 30 منٹ پہلے چکن کو باہر نکال لیں۔

اپنے چکن کو پکانے کے لیے درج 

How to make chicken  tikka 

/ 2 tsp Garam masala powder (all spice powder)

1 tbsp Garlic ginger paste

1 tsp Coriander powder

3 pinches of orange food color

2 tbsp oil

Instructions

Add horizontal cuts on your chicken pieces to make sure all the marinate can go right in.

In a bowl mix all the remaining listed ingredients to make your marinade.

In a flat dish, add all your chicken pieces and rub the marinade generously on all of them. Make sure you cover all cuts and edges.

Cover the chicken and refrigerate for 8 hours or overnight.

Take out the chicken 20 to 30 mins before cooking

Use one of the following ways to cook your chicken:

چکن ٹِکا کے لیے میرینیشن کے اجزاء

لہذا اوپر کی تصویر میں ان تمام چیزوں کو دکھایا گیا ہے جن کی آپ کو اپنے چکن کو میرینیٹ کرنے کی ضرورت ہے۔ (نیز، چھوٹے پیالوں میں سے ایک جو خالی نظر آتا ہے اس میں نمک ہوتا ہے… آپ کو صرف FYI چیزیں معلوم ہیں)

ٹھیک ہے تو یہ بہت بنیادی ہے، بس پیالے میں تمام ناپے ہوئے اجزاء (مصالحے، پیسٹ اور مائعات) کو ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔

نوٹ 

نوٹ: سرکہ اور لیموں کی بھاری مقدار کی وجہ سے میرینیٹ قدرے کھٹا ہونے والا ہے لیکن اس کے بارے میں فکر نہ کریں کیونکہ ایک بار پکانے کے بعد یہ 

 

 marination ingredients for chicken tikka

So the picture above depicts pretty much all the things you need to marinate your Chicken. (also, one of the small bowls that looks empty actually has salt in it… you know just FYI stuff)

Ok so its pretty basic, just dump all the measured ingredient (spices, paste and liquids) in the bowl and mix well.

Note

NOTE: The marinate is going to be slightly sour because of the heavy vinegar and lemon content but don’t worry about that because once cooked, this flavor is going to be subdued and work really well with all the other spices.

فوری چکن مساج کے بعد آپ کے ہاتھ نارنجی نہیں ہونا چاہتے

کیا آپ میرینیڈ میں کچھ بدل سکتے ہیں؟

اگر آپ نہیں چاہتے کہ آپ کے ٹِکّے مسالہ دار ہوں، تو آپ ہمیشہ سرخ مرچ پاؤڈر کو چھوڑ سکتے ہیں یا کم کر سکتے ہیں۔ یا اگر آپ مصالحے میں سے کسی ایک پر کم ہیں، تو ٹھیک ہے، یہ ذائقہ کو یکسر تبدیل نہیں کرے گا۔ تاہم اس معاملے میں سرکہ کافی ضروری ہے۔ سرکہ یہاں گوشت کے ٹینڈرائزر کے طور پر کام کرنے جا رہا ہے لہذا آپ اسے اپنے مرکب میں رکھنا چاہتے ہیں۔ تیل چکن کو فریج میں رہتے ہوئے خشک ہونے سے روکتا ہے، اس لیے یہ ایک اور اہم جز ہے

 

CAN YOU SUBSTITUTE SOMETHING IN THE MARINADE?

If you don’t want your tikkas to be spicy, you can always skip or decrease the red chili powder. Or if you are short on one of the spices, thats ok, it won’t change the flavor drastically. However vinegar in this case is quite essential. Vinegar is going to act as a meat tenderizer here so you want to have that in your mixture. The oil prevents the chicken from drying out while its in the fridge, so that’s another impor  .

raw chicken pieces with cuts in a baking tray

One chicken will give you 4 Tikka cut pieces, 2 thighs and 2 breast pieces. If you are making more than 1 chicken, just double the recipe and you’ll be good to go. Use a good knife and add some cuts to your chicken along the length so that it has deep areas for the marinate to work in.

Go ahead and rub the marinate all over the chicken. Give it a good little massage like the one you would want in a spa. (ugh desperately need a spa day too). Make sure you cover all the nooks and crannies. Once you are done, cover up the chicken with foil or cling wrap or a box lid and keep it in the fridge to marinate.

Well, a minimum of 4 hrs is needed for all the spices to rub in really well. If you are using boneless chicken, you can go ahead and cook it immediately but for chicken with bone, I would recommend a minimum of 4 hrs to an overnight marination duration. The reason is, that this gives vinegar enough time to react with the chicken and tenderize it. It also makes the top layer of the chicken tough so all the juices are sealed inside the chicken piece that gives you a lovely tender Chicken tikka once its cooked.

HOW TO COOK THE CHICKEN TIKKA?

There are 3 ways in which you can prepare your Tikka

On the stove.

Bake in the oven.

BBQ it on an outside grill.

I usually prefer making it on the stove because it’s the easiest method and I don’t really fire up the oven for that. For both cases, baking or cooking on the stove, you are going to braise the chicken at high heat on a grill pan first and then proceed to slow cooking.

tikka on the grill and keep coating it with oil every 5 mins with a brush. Keep turning the tikka everytime you oil it. It will take roughly 20 mins to prepare your chicken this way.

YOU CAN FREEZE THE CHICKEN!

So, let’s say you are someone who likes to meal prep in advance, this recipe is totally for you. On days that you prepare your week’s menu, you can marinate the chicken and freeze it immediately. It can stay in the freezer for up-to 2 months. When you are ready to have it, remove from the freezer and once its thawed, grill it up!

Why is chicken tikka masala so popular?

Some believe that it was invented in the 1970s by a Bangladeshi chef in Glasgow, Scotland, who, in order to please a customer, added a mild tomato-cream sauce to his chicken tikka, which is pieces of boneless chicken marinated in yogurt and curry spices and served on a skewer, kebab-style.

Can I eat chicken tikka on diet?

This tasty and healthy chicken tikka is just 136 calories per portion which makes it ideal if you're on a calorie-counting diet or wanting to eat a little healthier.

Which country is famous for this chicken?

Chicken Thaka is a popular country in South Asia, including India, Pakistan and Afghanistan.

chicken tikka masala Pakistani or Indian?

Indian

While the dish “Chicken tikka” is of Indian origin, “chicken tikka masala” is thought to have been created by immigrants from former East Pakistan (now Bangledesh) in the 1960's during a time when chefs of Indian restaurants throughout the UK were creating a series of "inauthentic" Indian dishes to cater to the Western.

Nutrition of chicken  tikka 

Nutritionists

Feet 2.2 g

Polyunsaturated 1.2 g

Mononurated 2.2 g

Stratted 2.3g